Extra
上位词
主要原料
精选上位词
调料
盐水鸭亲
简介
盐水鸭亲是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。鸭于鲜嫩,原汁香醇。为夏令佳肴。把鸭洗净,用洁布揩干,割去尾臊,从背部对剖开,用花椒、精盐拌匀,擦遍鸭身内外,皮朝下,头弯进,放入大品锅内,浇入绍酒,加葱结,姜片渍约15分钟后,上笼屉用旺火焖蒸约半小时。出笼,拣去花椒、葱结、姜,滗出原汁待用。待鸭略冷后,把鸭身拆骨肋,鸭颈斩成小块垫在盘底,鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条,整齐地摆放成鸭子整形。将原汁撇去浮油,滤去沉渣,加入味精,调好口味,淋在鸭身上,缀上洗烫过的香菜即成。
| 中文名 | 盐水鸭亲 |
|---|---|
| 原始名称 | 盐水鸭亲 |
| 类别 | 中国菜谱 |