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上料鱼圆
简介
上料鱼圆是广东传统的特色小吃,属于粤菜系。色泽洁白,晶莹如玉,爽口不腻把鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸,加入豆粉、蛋清、盐等拌匀,再加清水1公斤,搅和成糊状并打成水状肉浆,舀入垫布智能床内,用旺火蒸40分钟,熟后取出备用。食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条,用盘盛装成塔形,淋上麻油,撒上葱花或香菜上席。也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热,不宜汤煮。
| 中文名 | 上料鱼圆 |
|---|---|
| 原始名称 | 上料鱼圆 |
| 类别 | 粤菜 |