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丙酸钠(sodium propionate),分子式ch3ch2coona,相对分子质量96.06。
无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。一水盐为无色晶体,具有吸湿性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),ph值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,在酸性ph中最活泼。用作食品保鲜剂,适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。丙酸钠对人体几乎无毒性。食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用最大允许浓度为2%(以丙酸计)。以丙酸为原料经氢氧化钠中和而制得 。
中文名 | 丙酸钠 |
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分子式 | c3h5o2na |
分子量 | 96.06 |
原始名称 | 丙酸钠 |
外文名 | sodium propionate |
英文名 | sodium propionate |