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类别
萍乡烟熏肉
萍乡腊肉简介
萍乡腊肉堪称一绝,易经上就有"日希 于阳而炀于火,曰腊肉"的记载。
每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,所有的畜、禽肉及其内脏,鱼类及芋头、豆腐均可熏制,熏制前先用盐腌渍2-10天不等,然后悬挂在火塘一米多高处,燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制,冬季取暖,一举两得。熏知时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红。如浸在茶油缸里,可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒,萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊驴肉"等,令人大快朵颐,食后难忘。
| 中文名 | 萍乡腊肉 |
|---|---|
| 主要原料 | 猪肉 |
| 储藏方法 | 放置通风处即可 |
| 别名 | 萍乡烟熏肉 |
| 原始名称 | 萍乡腊肉 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 精选上位词 | 食品 |
| 精选别名 | 萍乡烟熏肉 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |