避风塘炒蟹

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简介

避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。

中文名	避风塘炒蟹
口味	鲜香
类别	家常菜谱

制作方法

把小螃蟹去壳收拾干净

加盐,胡椒粉,料酒,姜片,翻拌均匀,腌渍5分钟

加适量淀粉拌匀,使其表面挂一层淀粉糊

热油,放入漂洗过的蒜粒炸制

炸制蒜粒表面金黄,捞出沥净油脂备用

油5成热,放入挂糊的小螃蟹炸制定型捞出

提升油温6成热,二次复炸到表面酥脆

捞出沥净油脂备用

热锅,放入面包糠,小火干炒至酥脆

放入辣椒碎,继续用小火炒香

放入备用的蒜粒炒匀

放入备用的小螃蟹翻炒

加盐,白糖,鸡粉调味

翻炒均匀,即可关火

出锅装盘,即可上桌品味

Extra

海蟹

蒜蓉

辣椒

避风塘炒蟹

上位词

一款常见的菜式

一道美味可口的汉族名点

汉族名点

菜式

原产地

广东

香港

原始名称

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹（4）

避风塘炒蟹（家庭版）

名称

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹(4)

精选上位词

传统名点

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家常菜谱

菜谱

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