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外文名
white pepper stir-fried smoked pork
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白椒炒腊肉
简介
白椒炒腊肉是湖南省传统的名菜,属于湘菜系。主要原料有腊肉、白椒。白椒炒腊肉是其中的经典,白椒并非是白色的辣椒,而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣,吃的时候并不觉得辣,但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味。过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架。
| 中文名 | 白椒炒腊肉 |
|---|---|
| 原始名称 | 白椒炒腊肉 |
| 类别 | 家常菜谱 |