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四川口水鸡
简介
口水鸡是一道四川风味菜,菜名来历很简单,就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香,要掌握好两个要点:一是将鸡煮至断生后,过一下冷河,让鸡皮爽脆,再用鸡汤浸泡入味,取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。
| 中文名 | 四川口水鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 四川口水鸡 |
| 口味 | 香辣 |
| 类别 | 川菜 |