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黄麴毒素
简介
黄麴毒素(aflatoxin),也称作黄麴霉素,是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生,如大米、豆类、花生等,是目前为止最强的致癌物质。
黄麴毒素加热至280℃以上才开始分解,所以一般的加热不易破坏其结构。
| 中文名 | 黄麴毒素 |
|---|---|
| 别名 | 黄麴霉素 |
| 原始名称 | 黄麴毒素 |
| 外文名 | aflatoxin |
| 拼音 | huáng qū dú sù |
| 绰号 | 黄麴霉素 |
| 英文名 | aflatoxin |
| 读音 | huáng qū dú sù |
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