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简介

天下第一鲜又称炒文蛤,炒月斧,是一道经典的传统菜肴。文蛤为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称,被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。(梁〕元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《酉阳杂俎》载“隋帝嗜蛤,所食必兼蛤味,数逾数千万矣。”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美,并恨自己吃文蛤太晚。

中文名	天下第一鲜
别名	炒文蛤
原始名称	天下第一鲜
实体注释	南通市传统名菜
特点	坚厚有花纹
相关实体	肉酿面筋
精选别名	炒文蛤

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