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冷拌面
简介
冷拌面是江苏苏州著名的传统小吃。把大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。
| 上位词 | 江苏苏州著名的汉族小吃 |
|---|---|
| 中文名 | 冷拌面 |
| 原始名称 | 冷拌面 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 菜谱 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |