赛螃蟹

赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”

此菜有五种做法。赛螃蟹有维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。

制作方法

龙利鱼解冻后冲洗一下,擦干水分,为了有底味和肉质紧实撒少许盐,放少许姜丝,腌制15分钟

锅烧开水,龙利鱼放入后大火蒸6分钟

晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块

蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里

蛋清里放入龙利鱼块,因为龙利鱼里已经有了少许咸味,所以蛋清了不用再放盐了,味道刚好很鲜,用筷子搅拌均匀

炒锅烧热倒油,油温7-8成热时放入蛋清液滑炒

蛋清凝结成块后就可以盛出了

蛋黄也搅拌均匀,炒锅再到少许油,将蛋黄也炒成小块

出锅后倒在蛋清上面

姜蒜分别切碎末

将生抽,醋倒入小碗,放入姜蒜末,然后再倒少许香油,姜醋三合油汁就做好了

浇上香醋汁,或者直接蘸料都非常好吃

Extra

赛螃蟹

鸡蛋

黄花鱼

上位词

一道汉族特色名菜

营养丰富

原始名称

赛螃蟹

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