嗜嗜滑鸡煲

此菜选鸡最好选嫩的子鸡,而且炒的时间不易过长,鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热,不用怕不熟；此菜不需要再额外加老抽了,因为海鲜酱可以帮助上色,否则就上色过深了；糖不用加的太多,一丁点就行了,因为海鲜酱本身就有甜味的,最好调好那碗酱时试吃一下。

制作方法

鸡洗净切小块

将盐,料酒,淀粉,蛋清放入鸡块中拌匀片刻

洋葱去皮切丝,青红椒洗净切菱形块,蒜去皮,姜去皮切片

将调味料放入碗中调匀(海鲜酱,蚝油,清水,糖)

锅内热油,倒入鸡块滑炒

至变色盛出备用

倒入所以调味料烧至起泡

加入炒好的鸡块

翻炒至均匀裹上酱汁

砂锅内加入适量油烧热,放入姜,蒜,青红椒,洋葱,炒出香味

倒入炒好的鸡块

盖上盖,沿锅边淋上少许白酒,烧2分钟即可