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调料
奶油鲫鱼
简介
奶油鲫鱼是江苏无锡著名的小吃,属于船菜,制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成,这里的奶油不是指需要用奶油熬煮,而是这道菜熬好后,汤色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而称作奶油鲫鱼,奶油鲫鱼味浓而不腻,肉质鲜嫩可口。
| 中文名 | 奶油鲫鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 奶油鲫鱼 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 地区 | 江苏无锡 |
| 类别 | 船菜 |