拔丝香蕉

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简介

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

中文名 拔丝香蕉
原始名称 拔丝香蕉
口味 甜糯
外文名 caramelized bananas
相关实体 葱爆肉
类别 菜谱
英文名 caramelized bananas
制作方法
  • 首先剥出香蕉,并切成5cm的小段,放盘；
  • 在容器中用1:1的生粉和面粉加适量水顺时针调匀,干一点再加水,一次水不要加多,调至图中的粘稠状即可；
  • 将香蕉放入容器中,尽量让香蕉都裹上面糊；
  • 向锅中加油,油温达到7-8成熟时放入裹好面糊的香蕉炸,炸的过程中,尽量分开香蕉,炸的差不多就可以出锅装盘了；
  • 开火炒糖,炒糖的时候尽量用小火,加一点水,糖炒至有一点黄色即可；
  • 倒入炸好的香蕉,翻炒,尽量把香蕉的每个面都裹上糖；
  • 关火,装盘。
    • Extra
  • 拔丝香蕉
  • 淀粉50克
  • 面粉10克
  • 香蕉300克
  • 鸡蛋1个
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  • 菜谱
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