Extra
主要原料
超高温灭菌奶
简介
高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。
| 中文名 | 超高温灭菌奶 |
|---|---|
| 原始名称 | 超高温灭菌奶 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 精选上位词 | 食品 |