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角黄素
简介
角黄素为胡萝卜素类色素,显橙色。天然存在于多种食物中,也可人工合成。多作为动物饲料添加剂,使蛋黄和禽肉的颜色更加鲜明。用于食品添加时主要作为橙色着色剂,但极少使用。部分研究显示,大量摄取角黄素可能会导致其积累于视网膜,但欧盟食品安全局2010年的评估显示角黄素的使用大体是安全的。
| 中文名 | 角黄素 |
|---|---|
| 分子量 | 564.84 |
| 原始名称 | 角黄素 |
| 外文名 | canthaxanthin |
| 相关实体 | 蜗牛酶 |
| 英文名 | canthaxanthin |