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香肠
简介
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
| 中文名 | 香肠 |
|---|---|
| 主要原料 | 瘦肉 |
| 别名 | 火腿 |
| 原始名称 | 香肠 |
| 外文名 | sausage |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 菜谱 |
| 英文名 | sausage |
| 适宜人群 | 一般人群 |
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