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第一限制氨基酸
简介
第一限制氨基酸指在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸,它会严重影响机体对蛋白质的利用,并且决定蛋白质的质量。食物中主要的限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸。前者在谷物蛋白质和一些其它植物蛋白质中含量甚少；后者在大豆、花生、牛奶和肉类蛋白质中相对不足。通常,赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸。而蛋氨酸(含硫氨基酸)则是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制氨基酸。
| 中文名 | 第一限制氨基酸 |
|---|---|
| 原始名称 | 第一限制氨基酸 |
| 外文名 | first limiting amino acid |
| 定义 | 在限制氨基酸中缺乏最多 |
| 属性 | 生物学 |
| 特点 | 必需氨基酸中氨基酸评分较低 |
| 类型 | 氨基酸 |
| 英文名 | first limiting amino acid |