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芫爆墨鱼
简介
芫爆墨鱼是一道色香味俱全的地方名菜,属于鲁菜系。此菜色泽脆黄,鲜咸香脆,清淡爽口。以墨鱼为制作主料,芫爆墨鱼的烹饪技巧以爆菜为主,口味属于咸鲜味。将鲜墨鱼去除杂质,洗净,切成荔枝花刀块,下入开水锅内焯片刻,捞出控水；玉兰片洗净切成片；木耳洗净撕成小朵；葱姜蒜均切末； 淀粉放碗内加水调成湿淀粉香菜择洗干净切成段；炒锅注油烧至六成热,下入葱姜蒜末煸香,放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开,加入料酒、精盐,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉即可。
| 中文名 | 芫爆墨鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 芫爆墨鱼 |
| 口味 | 咸鲜味 |
| 类别 | 鲁菜 |