糟溜肉片

主辅料:里脊肉,藕,胡萝卜

把里脊肉切薄片

把胡萝卜,藕去皮洗净,切片

里脊肉片加黄酒,少许盐腌渍5分钟,加水淀粉轻轻抓匀上浆

锅烧开水,放入藕片汆烫半分钟

然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟,捞出沥净水分备用

锅烧开水,放入适量料酒,把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫,肉片漂浮起来,即可捞出,沥净水分备用

锅中放入糟卤

加入黄酒

加适量酱油调色,加少许盐补充调味

淋入水淀粉勾芡

熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成

放入藕片,胡萝卜片炒匀

再放入肉片,快速翻炒均匀,即可关火

出锅装盘,即可上桌品味