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英文名
反式脂肪酸
反式脂肪简介
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。
| 中文名 | 反式脂肪酸 |
|---|---|
| 原始名称 | 反式脂肪酸 |
| 品种 | 天然存在和人工制造 |
| 实体注释 | 对健康不利的不饱和脂肪酸 |
| 精选别名 | 反式脂肪 |
| 绰号 | 反式脂肪 |
| 风格 | 羧酸化合物 |
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