水煮凤片

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简介

水煮凤片是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、维生素c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。鸡脯肉要切得厚薄均匀。码芡的水豆粉不宜太多太干。鸡片下锅时要用手或筷子分散,切不可一次倒入,以免成坨不散、张片不伸。