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神仙鸭子
简介
神仙鸭子是山东地区特色传统名菜之一,属于孔府菜。孔繁坡称神仙鸭子,并留鸭贩子于府中专做此菜。“神仙鸭子”遂得其名。
相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。
| 中文名 | 神仙鸭子 |
|---|---|
| 主要原料 | 新鲜填鸭 |
| 原始名称 | 神仙鸭子 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 菜谱 |
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