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坛子肉
简介
坛子肉是传统特色菜肴,济南名菜,始于清代。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
| 上位词 | 传统特色菜肴 |
|---|---|
| 中文名 | 坛子肉 |
| 原始名称 | 坛子肉 |
| 工艺 | 熬煮汆炖烩焖法 |
| 类别 | 菜谱 |
制作方法
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