聚谷氨酸

多聚谷氨酸纳豆菌胶

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简介

聚谷氨酸(γ-pga),又称纳豆胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,不含毒性,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-pga聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现。γ-pga聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基(α -amino) 和γ - 羧基(γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -pga的分子量从5万到2百万道尔顿不等。

上位词	分子量从5万到2百万道尔顿不等
中文名	聚谷氨酸
分子式	l-glu-(l-glu)n-l-glu
分子量	70万单位
原始名称	聚谷氨酸
水溶性	水溶