原料
小鱼干
简介
小鱼干,顾名思义,指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。
小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的xo酱里,小鱼干主要是用来补香味与咸度的,而为了好看与无法让人看出用了哪些材料,小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。
| 中文名 | 小鱼干 |
|---|---|
| 原始名称 | 小鱼干 |
| 含义 | 晒干的小鱼 |
| 实体注释 | 晒干的小鱼 |
| 性质 | 下酒的小菜 |
| 精选上位词 | 术语 |
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