乌饭

黑饭

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简介

乌饭又称黑饭,江南一带地方民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭,其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。

农历四月初八(之前)吃乌饭是安徽芜湖、马鞍山、铜陵、池州、安庆等地,安徽宣城,江苏南京、溧水、高淳、溧阳、宜兴、浙江龙泉、庆元黄田、竹口等地的民间习俗。乌饭的做法是,用一种叫“乌饭叶”的灌木叶子捣烂,然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中(有些地区还会再加上瘦肉、香菇搅拌)、经文火炊透便成乌饭,其味清香可口,使人食欲顿增。有的做成团子。

中文名	乌饭
别名	黑饭
原始名称	乌饭
地区	江南
实体注释	词语解释
类型	风俗小吃
精选别名	黑饭