艾角

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简介

艾角又叫粉果,“过冬食粉果”,粉果即艾角,是广东一带的地方传统小吃,属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”

制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草,用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状,制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮,以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料,传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等,蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。