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糕点馅料配方与工艺
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简介
《糕点馅料配方与工艺》详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例,并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。
| 价格 | 22元 |
|---|---|
| 作者 | 肖志刚 |
| 出版时间 | 2009-06-00 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 原始名称 | 糕点馅料配方与工艺 |
| 开本 | 16开 |
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《糕点馅料配方与工艺》详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例,并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。
| 价格 | 22元 |
|---|---|
| 作者 | 肖志刚 |
| 出版时间 | 2009-06-00 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 原始名称 | 糕点馅料配方与工艺 |
| 开本 | 16开 |