蒋东才(?—1886)字轶众,安徽亳州人,清朝将领。咸丰初,捻酋张洛行围城,筑炮台高阜,俯击城中,东才兄遇害,愤甚,乃创义团,为官军前驱。会城中粮尽,东才杀马飨士,与同邑刘廷、李承先夜缒城出袭,毁之,寇遁。