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食品工艺学
简介
《食品工艺学》是夏文水于2007年出版的普通高等教育“十五”国家级规划教材,这是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
| 价格 | 38.6元 |
|---|---|
| 作者 | 夏文水 |
| 出版时间 | 2007-01-00 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 原始名称 | 食品工艺学 |
| 实体注释 | 学科 |
| 装帧 | 平装 |
| 页数 | 473页 |
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