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拉丁学名
brassica alboglabra l. h. bailey
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精选别名
芥兰
绿叶甘蓝 芥兰广东 芥蓝菜简介
芥兰,为十字花科一年生草本植物。
以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
胡萝卜素、维生素c等维生素含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,同时料酒也可以起到增香的作用。
| 中文学名 | 芥兰 |
|---|---|
| 亚目 | 白花菜亚目 |
| 亚纲 | 原始花被亚纲 |
| 原始名称 | 芥兰 |
| 属 | 芸薹属 |
| 界 | 植物界 |
| 目 | 罂粟目 |
| 科 | 十字花科 |
| 纲 | 双子叶植物纲 |
| 门 | 被子植物门 |
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