秦安花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
秦安县属半干旱山区，十年九旱，农业生产发展受到一定的制约，花椒属耐干旱的树种，通过多年来群众自发摸索,走出了一条适合当地花椒栽植切实可行的发展路子。秦安县截止2008年底，花椒面积达到了21.65万亩，花椒产量达到840万公斤，花椒总收入1.68亿元，农民人均从花椒种植中得到的收入为293.6元，占农民人均纯收入1795元的16.3%，已成为全县四大支柱产业之一。
| 中文名 | 秦安花椒 |
|---|---|
| 中文学名 | 花椒 |
| 二名法 | zanthoxylum bungeanum |
| 亚属 | 花椒亚属 |
| 亚目 | 芸香亚目 |
| 亚科 | 芸香亚科 |
| 亚纲 | 原始花被亚纲 |
| 原始名称 | 秦安花椒 |
| 地理标志 | 国家质检总局地理标志产品 |
| 属 | 花椒属 |
| 批准文号 | 国家质检总局2009年第41号公告 |
| 界 | 植物界 |
| 目 | 芸香目 |
| 种 | 花椒 |
| 科 | 芸香科 |
| 纲 | 双子叶植物纲 |
| 门 | 被子植物门 |
zanthoxylum bungeanum maxim.