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麦芽糖醇
简介
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇,分子式为c12h24o11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
| 中文名 | 麦芽糖醇 |
|---|---|
| 分子式 | c12h24o11 |
| 分子量 | 344.31 |
| 原始名称 | 麦芽糖醇 |
| 外文名 | maltitol |
| 密度 | 1.69g/cm3 |
| 熔点 | 149-152℃ |
| 英文名 | maltitol |
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