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纽甜
尼尔甜简介
纽甜,化学名称是:n-[n-(3,3一二甲基丁基)-l-α-天冬氨酰]-l-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍,比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450 0c的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在 。
| 中文名 | 纽甜 |
|---|---|
| 分子量 | 378.46 |
| 别名 | 尼尔甜 |
| 原始名称 | 纽甜 |
| 外文名 | neotame |
| 精选别名 | 尼尔甜 |
| 英文名 | neotame |
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