蔗糖脂肪酸酯

脂肪酸蔗糖酯蔗糖脂

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简介

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称se(sugar esters)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—oh基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—oh基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

中文名	蔗糖脂肪酸酯
原始名称	蔗糖脂肪酸酯
外文名	sucrose fatty acid esters
英文名	sucrose fatty acid esters

Extra

ld50 大鼠口服39g/kg

无色至微黄色的粘稠液体或软固体

白色至黄色的粉末

蔗糖脂肪酸酯

别名

脂肪酸蔗糖酯

蔗糖脂

应用

乳化剂

乳化香精

保鲜剂

水果及鸡蛋保鲜

用于肉制品

糖果等

水溶性

亲水性越强；二酯和三酯含量越多

亲油性越强。

单酯含量越高

精选上位词

化学物质

物质

科学百科农业科学分类

精选别名

脂肪酸蔗糖酯

蔗糖脂

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