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蒸制面食生产技术
简介
《蒸制面食生产技术》是2005年4月1日化学工业出版社出版的图书,作者是刘长虹。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等,重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。
| 价格 | ￥18.00 元 |
|---|---|
| 作者 | 刘长虹 |
| 出版时间 | 2005-04-01 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 原始名称 | 蒸制面食生产技术 |
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