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素鸡
简介
素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。
| 中文名 | 素鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 素鸡 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 类别 | 豆制品 |
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