茎瘤芥

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简介

茎瘤芥是一种蔬菜,是制作榨菜的原料, 其最初由野生芥菜(brassica juncea)进化而来,其进化次序是野生芥菜芥菜--大叶芥 ( var.rugosa bailey)--笋子芥(var.crassicaulis chen et ang)--茎瘤芥。成熟的未抽薹以前的茎瘤芥,其地上部分高60至80 厘米, 地下部分主根长20至30厘米,整株一般重2至4公斤。地上部分的下部为肥大的瘤茎,茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎,明显的瘤状凸起一般3到5个。瘤茎表皮青绿光滑,皮下肉质色白而肥厚,质地嫩脆。瘤茎部分,即青菜头,一般每个重0.5公斤左右,大者1至1.5公斤。