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餐饮企业管理
简介
全书共分十章,第一章～第五章为餐饮企业开业前筹备期需要调研的工作,第六章一第十章以餐饮原料在企业内部流动的顺序依次进行安排采购、保管、厨房、前台、推销和成本等几个方面的管理。除此以外,还专门选择了与内容相关的案例进行分析,以提高读者学习过程中的直观性,使读者可以针对每章进行系统的回顾。
| 价格 | 28.80元 |
|---|---|
| 出版时间 | 2009-06-01 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 原始名称 | 餐饮企业管理 |
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