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瑶柱
干瑶柱 海刺 玉珧柱 肉牙 蜜丁简介
瑶柱(scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
| 中文名 | 瑶柱 |
|---|---|
| 主要原料 | 贝肉 |
| 储藏方法 | 于干燥阴凉通风处密封保存 |
| 原始名称 | 瑶柱 |
| 外文名 | scallops |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 英文名 | scallops |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用 |
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