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醋饭
简介
醋饭是制作寿司的一种材料。制作方法是糖、盐、白醋加上日本谷物醋搅拌均匀后缓缓洒在刚煮好的白饭上。然后进行搅拌让醋和每粒米饭均衡混合。滚烫米饭要降温,还要把多余的醋味挥发。所以可以使用电风扇对着醋饭吹上正好30秒。
要把醋饭翻面,两面都得吹的到直到表面出现闪闪亮亮的光泽,就要趁着温度包进寿司。动作要越快越好,不然温度会上升。最好是保持生鱼片3摄氏度,醋饭36摄氏度的完美比例。
| 中文名 | 醋饭 |
|---|---|
| 原始名称 | 醋饭 |
| 口味 | 鲜香 |
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