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炒面线
简介
炒面线,是福建厦门独具特色的地方传统名点,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
| 中文名 | 炒面线 |
|---|---|
| 原始名称 | 炒面线 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 类别 | 菜谱 |
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