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熏肉
简介
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
| 上位词 | 张家口熏肉 |
|---|---|
| 中文名 | 熏肉 |
| 功效 | 开胃 消食 去寒 |
| 原始名称 | 熏肉 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 外文名 | smoked meat |
| 实体注释 | 张家口熏肉 |
| 类别 | 大众菜 |
| 英文名 | smoked meat |
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