花卷馒头

发酵酵子(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了。

发面(起面):取一大盆,在盆中倒入适量温水,我这次用了大概1000毫升的水,具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中,用手搅拌均匀。

接着加入面粉,用手从面盆底将面粉往上挖,然后用拳头

将面团放到暖和点的地方,用另一个盆盖住。等待发酵。

面团发酵好了,看上面有好多小孔。

和碱水。在温水中加入3勺碱面,搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

接面:将活好的碱水加入发酵好的面中,用手将碱水往面内面揉均匀后。

接着加入3瓢面粉,揉成光滑的面团。二次发酵。

二次发酵好的面团。

切一部分,面团有好多孔孔。揉成长条。

因为我做了部分花卷,所以将长条擀成面饼,刷一层紫苏油,撒上和苜蓿粉。

将面饼卷起来,切成等份小剂子。

做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子,用手将小剂子捏薄,对折,往两边拉长,在左大拇指上缠一圈,用大拇指压一下。

做好的花卷。姜黄花卷做法同上。花卷的做法很多,今天我只做了这一种哦。

烙馍馍底:电饼铛加热,将刚做好的馍馍放到上面。

馍馍底上色就可以了。这样做的好处是以后热馍馍时,馍馍底不被水稀烂。

将烙好底的馒头放置一会,这样馒头更松软。

上锅蒸,气出来后,再25分钟,关火待2分钟后出锅。