芡汁

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简介

芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品(比如糖醋排骨,红烧鸡翅),使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火,勾芡后迅速起锅。

芡汁是由淀粉加水调制而成,是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。

上位词	由淀粉加水调制而成
中文名	芡汁
功效	芡汁还能起到保护胃黏膜的作用
原始名称	芡汁
性质	由淀粉加水调制而成

使用方法

一般来说

勾芡要掌握好时间

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