藏菜

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简介

藏餐是西藏菜的统称,是中国藏族少数民族日常食用的菜肴,除了糌粑、面粉等主食以外,可以简单藏菜——久玛地分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉,“白”指奶。夏天以“白食”为主,冬天以“红食”为主。藏餐的口味讲究清淡、平和,它的很多菜式,调味料只是盐和葱蒜,不放任何辛辣调料,在烹饪中将菜的原味体现了出来。藏菜用料广泛,独具特色。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法。