水粉芡

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简介

勾芡包括水粉芡和对汁芡,勾芡的粉汁主要是由淀粉和水调成的,淀粉在高温的汤汁中能吸收水分膨胀产生粘性,并且色泽光洁,透明,滑润。可对菜肴起到不小的提色作用。

中文名	水粉芡
制作方法	用淀粉勾汁
原始名称	水粉芡

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勾芡

水粉芡

淀粉

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