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本帮菜
简介
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
| 中文名 | 本帮菜 |
|---|---|
| 原始名称 | 本帮菜 |
| 口味 | 咸淡适中 |
| 外文名 | benbang cuisine |
| 特点 | 淡雅爽口 |
| 英文名 | benbang cuisine |
制作方法
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