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品种
油脂
简介
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时,大约可以产生39.8千焦的热能。
| 中文名 | 油脂 |
|---|---|
| 功效 | 贮存和供应热能 |
| 原始名称 | 油脂 |
| 外文名 | grease |
| 实体注释 | 油和脂肪 |
| 精选上位词 | 油和脂肪 |
| 英文名 | grease |
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